zymology
Wissenschaftliche Untersuchung der Prozesse der Gärung durch Mikroorganismen.
The study of fermentation processes.
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Die Zymologie untersucht die chemischen Abläufe bei der Bierherstellung.— Zymology examines the chemical processes in beer production.
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Fortgeschrittene Kenntnisse in der Zymologie sind für Braumeister wichtig.— Advanced knowledge in zymology is important for brewers.