zymologie
Wissenschaftliche Untersuchung der Prozesse der Gärung durch Mikroorganismen.
Étude scientifique des processus de fermentation effectués par les micro-organismes.
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Die Zymologie untersucht die chemischen Abläufe bei der Bierherstellung.
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Fortgeschrittene Kenntnisse in der Zymologie sind für Braumeister wichtig.