бига
Ein Teigvorstufe oder ein Teil eines Teiges, der durch Fermentation und Reifezeit die Backqualität verbessert.
Предварительный замес теста, используемый в хлебопечении для улучшения вкуса и текстуры.
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Der Bäcker setzt die Biga über Nacht an.— Пекарь оставляет бигу на ночь.
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Eine gute Biga verleiht dem Brot ein besonderes Aroma.— Хорошая бига придает хлебу особый аромат.
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Er mischte die Biga vorsichtig mit dem restlichen Mehl.— Он осторожно смешал бигу с остальной мукой.
Синонимы
Vorteig