biga
Ein Teigvorstufe oder ein Teil eines Teiges, der durch Fermentation und Reifezeit die Backqualität verbessert.
A pre-ferment used in baking to improve flavor and texture.
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Der Bäcker setzt die Biga über Nacht an.— The baker lets the biga ferment overnight.
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Eine gute Biga verleiht dem Brot ein besonderes Aroma.— A good biga gives the bread a special aroma.
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Er mischte die Biga vorsichtig mit dem restlichen Mehl.— He carefully mixed the biga with the rest of the flour.
Синонимы