Einbrenne — WBuch

запекание, томление

Eine aus Fett und Mehl angeschwitzte Mischung, die zum Andicken von Suppen und Soßen dient (Mehlschwitze).

Мучная заправка (ру), приготовленная из обжаренной в жире муки и используемая для загущения супов и соусов.

нейтральное A

☞ Часто относится к австрийской кулинарии.

Das Einbrenne von Fleisch erfordert viel Zeit.

— Запекание мяса требует много времени.
Für die Soße bereitet die Köchin eine klassische Einbrenne zu.

— Для соуса повар готовит классическую мучную заправку.

Синонимы

впекание, закалка

Das Einbrennen von Material in eine Oberfläche, um es zu fixieren oder zu schützen.

Процесс термической обработки для закрепления материала.

терминологическое

Das Einbrenne der Keramik erfolgt bei hohen Temperaturen.

— Обжиг керамики происходит при высоких температурах.
Ein korrektes Einbrenne schützt die Oberfläche.

— Правильное впекание защищает поверхность.

Синонимы