maltose
Ein Süßungsmittel, das durch enzymatische Spaltung von Stärke gewonnen wird.
Un édulcorant obtenu par clivage enzymatique de l’amidon.
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Die chemische Formel von Malzzucker ist C12H22O11.
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In der Brauerei wird viel Malzzucker verwendet.
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Der Abbau von Malzzucker erfolgt durch Enzyme.