matrice de saucisse crue
Die strukturelle Zusammensetzung und das Gefüge der festen Bestandteile in einer Rohwurst.
La composition structurelle et l’agencement des composants solides dans un saucisson brut.
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Die Rohwurstmatrix bestimmt die Textur des Endprodukts.
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Fette beeinflussen die Stabilität der Rohwurstmatrix maßgeblich.
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Wissenschaftler untersuchten die Rohwurstmatrix unter dem Mikroskop.