активирующая мука
Eine spezielle Mehlmischung, die durch die Zugabe von Sauerstoff oder speziellen Kulturen die Teigführung verbessert.
Специальная мучная смесь, используемая для улучшения процесса ферментации и подъема теста.
-
Der Bäcker mischt das Weckmehl vorsichtig unter den Teig.— Пекарь осторожно подмешивает активирующую муку в тесто.
-
Ohne hochwertiges Weckmehl gelingt der Teig nicht so gut.— Без высококачественной активирующей муки тесто не получится таким хорошим.