farine activateur
Eine spezielle Mehlmischung, die durch die Zugabe von Sauerstoff oder speziellen Kulturen die Teigführung verbessert.
Un mélange de farines spécial, qui, grâce à l’ajout d’oxygène ou de cultures spéciales, améliore le pétrissage de la pâte.
-
Der Bäcker mischt das Weckmehl vorsichtig unter den Teig.
-
Ohne hochwertiges Weckmehl gelingt der Teig nicht so gut.