fermentación secundaria
Ein biologischer Prozess, bei dem nach der Hauptgärung eine langsame, oft unerwünschte oder kontrollierte Fortsetzung der Gärung stattfindet.
Un proceso biológico en el que, tras la fermentación principal, se produce una continuación lenta de la fermentación, que a menudo es indeseada o debe ser controlada.
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Die Nachgärung im Fass kann den Alkoholgehalt leicht verändern.
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Eine unkontrollierte Nachgärung verdirbt oft den gesamten Wein.
Синонимы