fermentation secondaire
Ein biologischer Prozess, bei dem nach der Hauptgärung eine langsame, oft unerwünschte oder kontrollierte Fortsetzung der Gärung stattfindet.
Un processus biologique dans lequel, après la fermentation principale, une poursuite lente de la fermentation, souvent indésirable ou contrôlée, a lieu.
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Die Nachgärung im Fass kann den Alkoholgehalt leicht verändern.
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Eine unkontrollierte Nachgärung verdirbt oft den gesamten Wein.
Синонимы