to tranche, to slice
In der Gastronomie: Fleisch oder andere Lebensmittel in Streifen oder Stücke schneiden.
To cut food (usually meat) into slices or strips.
☞ Professional culinary term.
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Der Koch transchiert das Fleisch für das Hauptgericht.— The chef tranches the meat for the main course.
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Das Filet wurde fachgerecht transchiert.— The fillet was professionally sliced.
Синонимы