to lightly brown, to singe
Etwas durch Hitze leicht anbräunen oder oberflächlich verbrennen.
To give a surface a light brown color using heat.
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Man sollte das Fleisch nur kurz ankokeln.— You should only lightly brown the meat.
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Lass das Fleisch in der Pfanne nur kurz ankokeln.— Just let the meat lightly brown in the pan.